就餐具而言,筷子是我们烹饪词汇中作为烹饪工具和餐具的一种。这就感觉很有趣哦,世界上还有人不用筷子。

 

筷子就是由两根长棍组成的餐具,可以用一只手拿它们来吃东西,拿筷子有点像握着一支铅笔,只不过你手里要握住两根,并且你要像钳子一样同时移动它们。大部分筷子是木制的也有用别的材料制成的,塑料、竹子、玉、黄金、银,甚至象牙。虽然我觉得象牙制的筷子不是很酷了。筷子的设计非常适合用来夹取较小的食物,它们适合用来夹起面条,如果你用熟练了你可以用它们来吃米饭,夹饺子夹肉片。使用筷子也有一些禁忌比如你不可以拿筷子当敲鼓棒,虽然我知道这挺让人心动。此外你也最好不要将筷子竖直插入装有米饭的碗中,因为这看起来像是上香,多少暗示着死亡。

 

世界上有很多地方都在用筷子,在亚洲大约有15亿人都在使用筷子,筷子的种类也因文化而异,中国的筷子通常长且圆,韩国的筷子更扁通常为金属制,而日本的筷子比较圆润并且非常非常尖。虽然在当今美国社会中筷子也很普遍,但在19世纪后期的一段时间有过一种观念,因为亚洲人用筷子吃米饭所以比起用刀叉吃肉的美国人来说有着不同的品质。但是在20世纪70年代中美开始建立外交合作,理查德·尼克松(Richard·Nixon)和亨利·基辛格(Henry·Kissinger)不得不练习用筷子吃东西。有趣的是随着亚洲料理从东方传到了西方筷子也因此成了用餐体验的一部分。

 

有证据表明筷子的历史始于大约在3000年以前的商朝,而且商朝人也喜欢用三足鼎,因此当使用大型三足鼎来烹饪时,筷子就显得非常有用。因为当水烧开时筷子可以帮助你在不被滚水烫伤的情况下去搅拌和夹东西。中国文化中也有刀和叉,它们通常被使用在烹饪过程中。不过只有筷子跟随人们来到了餐桌上。

 

亚洲烹饪方式的一个特点是把食物处理得很小块,我认为其中一个原因是小块的食物煮起来更快更加省时省力,而且你不需要在吃饭的时候再去切它们。所以这就像是一个相互作用食物的种类鼓励人们去使用筷子,而使用筷子又影响该煮些什么食物,同时筷子也反映了人们一起吃饭的习惯。通常我们会在中间摆很多菜很有家庭的氛围。你用筷子夹好菜放进你碗里的米饭上然后你吃自己碗里的食物。

 

其实有一个很有名的传说,在说所有人都有一双很长很长的筷子,长到难以将食物送到自己的嘴里,所以在地狱里大家都在挨饿,因为他们无法用这种筷子夹起食物放进自己的嘴里。在天堂人们也使用同样的筷子,但是他们会给彼此喂食。

视频来源:TED