黑龙江鸡东“酸汤子”中毒事件背后：米酵菌酸中毒致死率超50%

原标题：黑龙江鸡东“酸汤子”中毒事件背后：米酵菌酸中毒致死率超50%

新京报讯（见习记者吴采倩实习生张丛婧）10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因食用被致病菌污染的酸汤子引发的食物中毒事件，9名中毒者全部死亡。10月19日，国家卫生健康委员会提示公众，慎吃长时间发酵的酵米面类食品。

米酵菌酸中毒病死率超50%，无特效救治药物

10月5日，黑龙江鸡东县9人因食用被致病菌污染的酸汤子中毒。19日中午，事件中的唯一幸存者经抢救无效死亡，至此9名中毒者全部死亡。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品，是东北的一种传统食物，东北人一度喜欢把酸汤子当早餐，街边很多小贩推着贩卖。

酸汤子。图源黑龙江省卫健委官网

黑龙江省卫健委发布通报称，这是一起由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

19日晚，国家卫生健康委员会通过官方微信公众号发布慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示。

国家卫生健康委员会提示，夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

2010年至今，全国已发生米酵菌酸中毒14起，84人中毒，37人死亡。

为何食用酵米面类食品易中毒？

“酵米面类食品一般是用玉米、高粱米等杂粮经过水浸泡，自然发酵十多天后，湿磨成糊状水面子，再过滤水分风干而成。”食品科普作者钱程介绍，酵米面因自然发酵通常会带有一定酸臭味。北方用它来做臭碴子、酸汤子、格格豆等食物，南方则用它做汤圆、吊浆粑等食物。

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