便利蜂套上社区团购“马甲”:下沉基因欠缺 没有团长

便利蜂套上社区团购“马甲”

作者 / 苗正卿

来源 / 盒饭财经(ID:daxiongfan)

临近12:30,位于望京悠乐汇C座底商的便利蜂门店人头攒动。和北京其余200多家便利蜂写字楼店一样,以热饭、串串小吃、便当为主的鲜食区成为了中午人气最高的地方。

排在队伍后列的程倩是附近惠普公司的员工,她踮起脚瞅了眼柜台中的炭烤鸡丸串和唐杨风味鸡肉串,和每天遇到的情况相似,这两款爆品即将售罄,程倩连忙看向热饭区,她心仪的一款热菜也所剩不多。“好吃的都被抢了,来晚了经常吃不到。”程倩眉头紧皱。

店员袁萌迅速向程倩报以露齿微笑。

笑时露齿是便利蜂员工必须谨记的工作流程,袁萌同样需要记住的是每天中午到店中消费的那些熟脸。和所有写字楼店的店员一样,她KPI的考核重点项是扩大熟客量并提高熟客复购率。“新品味道很好,而且今天有折扣。”袁萌及时用优惠折扣稳住了程倩。

15公里外,便利蜂广安门内大街门店则情形迥异。

没有人会在鲜食区排队,和悠乐汇门店这样的写字楼店不同,作为社区店,广安门内大街门店的主要客流来自所在的小区和隔街的中医院。许多穿着朴实的中年人会小心地走入店中,仔细转上一圈然后买走两瓶农夫山泉,之后他们会径直走回医院。店员赵侃需要仔细分辨医院流量和社区流量,进入2020年后,社区流量开始影响着赵侃的奖金。

“现在APP下单买菜很方便,您今天下单明天可以到店里取货。”此时赵侃正积极为一位五十余岁的女士推荐着便利蜂旗下的社区团购产品“蜂超市”。赵侃的经验告诉她,眼前的女士正是最具价值的社区流量:穿着体面、推着婴儿车,打电话时声音很大、信心十足。“价格都很优惠,您今天下单明天遛弯时过来取就行,我们会给您打包好。”

12月底开始,便利蜂总部的指令下达到了赵侃这一层。“社区团购”一词不再被允许使用,与此同时公司加大了基层员工开拓“社区团购”时的激励筹码。赵侃坦言,对于薪水数千元的她来说,如果能发展更多的“蜂超市”用户,她的收入甚至可以提高30%。但对于不少便利蜂基层店员而言,这有点像画饼充饥。

“你们这个菜贵,东西也少。”赵侃面前的女士打开了自己微信,在一个名为“广信嘉园团购8群”的微信群中,上午9点群主刚把这一天的菜单发来。在“1元购菜”的条目下,用户可以获得两个土豆或者一块冬瓜。但在蜂超市的APP中,1元只能买到150g金针菇。

这并非赵侃初次碰壁。在过去六个月中,她曾被分配到3个社区门店工作,但累计发展的社区团购用户不足70人,这也是便利蜂社区门店员工所面临的窘境:虽然便利蜂高层挥舞着钞票试图激励员工在社区团购领域开疆扩土,但面对滴滴、美团、十荟团、多多买菜等列强的竞争,便利蜂并未杀出身位。

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便利蜂的社区团购梦

2019年5月,便利蜂悄悄开始试水社区团购。当时社区团购的热潮正逐渐消退,在2018年的资本圈社区团购还属于热门词汇,但是在2019年因资金缺口而死掉的社区团购品牌超过了100家。

在退潮之际,便利蜂却决定试水社区团购,这和便利蜂社区门店的盈利之困有关。在2019年便利蜂遍布全国的近1000家门店中,数量最多的依次是写字楼门店和社区门店。从创业以来,写字楼门店已成为了便利蜂的金矿。以北京市场为例,2019年便利蜂北京写字楼门店整体实现盈利,而这一年便利蜂位于北京的社区门店则处于整体亏损状态。

倪婷是工作于普华永道的便利蜂核心用户,她每一周至少有三个午餐时段会选择去便利蜂获食。

在倪婷生活的小区旁,也有一家便利蜂,但工作三年来倪婷前往这里的次数未超过10次。“工作场景下,便利蜂满足了我刚需,快速吃到美味食物,但生活场景下,我有更好的选择,比它方便的有社区里的小卖铺,比它高级的有BHG。”和倪婷类似,许多便利蜂会员认为自己只是“周中会员”,一旦进入周末或节日状态,便很少会去便利蜂消费。

面对这样的现状,2019年便利蜂内部反复研究社区门店的发展方向。当时在国内,“便利店+”模式是几乎所有便利店品牌的发展潮流。2017年,便利蜂的老对手7-11已经试水卖菜,而北京市场的最大对手好邻居也举起了“便利店+生鲜”的大旗。

一位曾供职于便利蜂、7-11的中层透露,在2018~2019年之际,便利蜂内部对于社区门店进行过多次研讨。“所有人都意识到社区是一个不可失去的场景,但具体怎么做没人知道。”

于是在2019年5月,便利蜂开始了自己小心翼翼的尝试。

在北京市场内,便利蜂APP上线了“蜂超市”这一产品。和当时主流的社区团购产品一样,用户可以当日下单,次日或后日去门店提货。为了降低风险,当时便利蜂力推的产品是一些成品粮油类的标品。在蜂超市上线一周内,凭借优惠活动和会员激励,一款名为龙和宽料酒的产品成为了小爆款,在不到7天的时间内销量超过了5600瓶。

小尝胜果让便利蜂高层看到了希望。

很快,蜂超市被推广到了天津市场,在2019年年底,便利蜂的四大核心城市北、上、天、南(北京、上海、天津、南京)均上线了蜂超市。但蜂超市并未找到另一款“龙和宽料酒”,大部分蜂超市上产品的销售额并不能给社区门店带来盈利,截至2019年年底便利蜂的社区门店依然处于亏损状态。

“预定+自提模式,被省去的成本在于物流和仓储。对于平台而言,竞争的焦点是产地仓、前置仓等构成了供应链体系。没有供应链,你无法提供最便宜的商品,自然没有吸引力。”一位长期给京客隆等超市供货的生鲜批发商郑茂表示,在2019年底,便利蜂的业务员也曾联系过他,但由于便利蜂的“流量”较低,郑茂并未选择与之合作。

“北京市场是一个特殊市场,生鲜里面许多东西都需要从周边几个固定的集散地拿货,无论是美团还是便利蜂莫不如此。这意味着对于批发商来说,谁的客流量大谁就有合作的价值。”郑茂表示,在一些便利蜂的社区店内,货品的走量程度甚至比附近的菜店要低,这就会失去议价的优势。

疫情给便利蜂的社区团购业务带来了生机。

在疫情期间,蜂超市的交易量明显提高。在一些疫情较为严重的区域,便利蜂甚至成为了小区附近唯一营业的便利店。于是在疫情严重的2月,便利蜂在蜂超市中上线了更多用于社区居民做饭的米面菜蔬。但值得注意的是,便利蜂APP本身可以选择自提和外送两种模式,来自便利蜂的数据显示在疫情期间,开通外送服务的门店比例紧急提升到80%,夜间也有超过60%的门店提供外送服务。这意味着,和主流社区团购的自提模式不同,许多从便利蜂下单购买生鲜菜蔬的人更倾向于外送到家的模式。

马明是便利蜂的资深用户。他平时上班时习惯去便利蜂门店买午饭,在疫情期间他偶然发现附近的便利蜂可以提供配送服务,自此他开始使用蜂超市业务。马明的收入月均超过15000元,对他而言与其浪费时间和气力自己去提货,不如直接送到家门口。“我看重的是便利蜂的品牌信誉,而我的收入又足以支付运费。”

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欠缺的下沉基因

“决定便利蜂命运的是三条街。”

作为便利蜂总部所在地,便利蜂在北京的门店超过400家。而其中超过35%分布在国贸、中关村、望京三个商圈。在这些区域内,一些便利蜂门店间隔不足500米。在便利蜂最重要的四大市场北、上、天、南中,超过65%的门店都是位于类似国贸这样商圈内的写字楼门店。而写字楼门店不仅是便利蜂旗下数量最多的门店,也是盈利能力最强的门店。来自便利蜂的数据显示,以热饭、便当、面包、牛奶等鲜食为主的产品,构成了便利蜂60%以上的利润来源。

“便利蜂赚钱的东西,都是职场人早餐、午餐所需要的东西,其次是工作零食、饮品,然后是工作场景下的辅助品比如补妆的化妆品等。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为,便利蜂门店日常的营销活动经常和网红联动,其门店中的商品也以元气森林、钟薛高、三只松鼠等网红产品为主流,这意味着便利蜂的核心消费者“不太看重价格,而更看重品牌调性和情感。”

证券分析师竖斌曾前往日本调研7-11,他对比了7-11和便利蜂的差异,在他看来便利蜂基于职场年轻白领一直不断进化。“便利蜂的基本盘就是中关村、望京、国贸这些地方的年轻白领。”

一个令便利蜂略微尴尬的事实是,其核心用户的日常自主做饭率较低。来自饿了么的数据显示,25~35岁职场白领更倾向于通过外卖等方式解决午餐。而望京、中关村等地的公司又常出现加班情况。杨佑是供职于中关村某互联网公司的工程师,他是便利蜂的核心用户,但是他坦承自己并不会通过蜂超市买菜:“我一年做饭的次数不会超过5次。”

在2020年社区团购最火的时候,QuestMobile发布了“社区团购洞察报告” ,报告显示最喜欢通过社区团购完成消费的是一二线城市的已婚女性、宝妈。在朱丹蓬2020年中旬的一次调研中,他发现社区团购的主力军普遍收入在月均8000元以下。这意味着社区团购的主流群体和便利蜂的核心盘并不一致。

为了在社区团购领域加大筹码。疫情后,便利蜂开始了一轮进击,一些小区出现了便利蜂的推广活动。便利蜂的社区志愿者会在小区内通过“送礼活动”拉新,并将这些新的APP用户发展为蜂超市的用户。但价格成为了困扰这一推广的核心问题。

“太贵了,平时我就觉得便利蜂门店东西贵,这APP里面东西更贵了。”李建国是管庄某小区的业主,他很喜欢在社区的几个团购群里买东西,但是当10月份便利蜂的推广活动来到他们小区后,他望而却步。“本来想买点鸡胸肉,结果价格比微信群里高了20%多,我仔细一看是那种调味好的鸡胸肉,挺小资的,适合小白领吃,不适合我这种老百姓。”

一位前便利蜂店长给出了自己的看法。据他透露,在2020年6月~9月,便利蜂曾想豪赌社区团购的生鲜产品,但是最大的问题是产品供应链不成体系。“有些平台可以卖2元钱的东西,我们就算把利润全部扣除,也只能做到3.2元。”

实际上,以写字楼门店为基本盘的便利蜂,此前所打造的供应链体系并不适合直接用于社区团购的生鲜产品。在便利蜂中,其所有的供应链都是基于“鲜食”而展开的。便利蜂可以通过数据分析出这两天望京地区职场人最想吃什么口味的炒菜,并在24小时内完成货品配送。但这样的体系并不能直接用于鸡蛋、生肉和大白菜。

“便利蜂和兴盛优选完全不一样。虽然是便利店,但便利蜂一直靠卖饭存活,它根本不是一个菜店。”一位不愿具名的投资人直言便利蜂的属性很小资、很白领,而社区团购是一场草根战争,“便利蜂就像个闺阁大小姐一样,现在想去街头和泼妇们竞争,这是不可能胜出的。”

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没有团长的社区团购

“去人工化,是便利蜂的成功秘诀。”从创立至今,便利蜂便以“去人工化”的标签独树一帜。和7-11和罗森店长+店员的门店运营模式不同,在大部分便利蜂门店中你所看到的只有一位店员。通过大数据等技术,便利蜂把人工环节进行缩减。

以“更换热菜菜品”为例,在传统便利店中,更换菜品的时间、菜量都需要经验丰富的店长把关。一家门店能否用食物吸引顾客并尽量减少浪费,高度依赖于门店店长的能力。但在便利蜂中,这一切都由电脑决定。

“去人工化”对于便利店领域不仅可以节省成本,还能提高管理效率,但在社区团购上“去人工化”并非一种讨巧的办法。

杨萍是橙心优选、兴盛优选两大平台的金牌团主,在2019年11月她成为了所在小区社区团购的带货之王。每天早上8:30,她会收到平台发给她的信息,里面包含了今天的特价菜品和平台需要她额外推广的“合作商品”。

为了实现平台的任务,杨萍会提前查阅这些菜品的信息,甚至会亲自下厨并录制相关做饭视频。当她开始在自己12个微信群里推广今日菜品时,用户所收到的并非一个简易菜单,而是图文+视频+详解。当用户因为货品质量而感到不满时,杨萍还需要扮演客服角色,有一次她甚至拿着自己买的水果亲自登邻居的门以示歉意。

杨萍成为了平台梦寐以求的团长,在过去两个月中,她得到了7个平台的入驻邀请。甚至有某社区团购巨头的推广专员找到她,试图用现金的形式完成杨萍的“直接转会”。让杨萍成为香饽饽的不仅是她作为团长的手段,还有她的影响力:通过12个微信群,她拥有附近8个小区近320人的活跃用户,每一天因为杨萍而实现的成单量都超过90单。

但杨萍依然遇到了一件让她觉得好笑的事情。在偶然路过家门口便利蜂时,她被店员邀请使用蜂超市。虽然店员没有说出“社区团购”四字,但杨萍依然敏锐地感觉到这个产品其实和自己做的事情有相似之处,但让她奇怪的是店员并不要求她添加微信,只是希望她下载APP并成为会员。

“完全没有互动,我本以为便利蜂的店员也会让我加微信群。”让杨萍疑惑不解的是,在整个推荐过程中,便利蜂的店员大谈“技术”,“她描述的像是一个科幻电影,如果小区里用蜂超市的人多了,蜂超市平台上出现的菜品就会更为精准。”

同样的事情也发生在店员赵侃身上。

和赵侃合租的小妹平时兼职做橙心优选的团长,因为小妹本身有两个过百人的小区化妆品海淘群,所以顺利成为团长。赵侃经常看到小妹在晚上回家后于微信群内发一些吃饭或做饭的小视频,而其所用的菜品都是平台上的优惠菜或合作菜。

从赵侃的角度来看,小妹很像带货主播,而同样在谋求发展社区团购用户的赵侃对比之下感觉自己“颇为冰冷”。“我所要做的其实就是把到店流量引流到APP上。”

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缺故事的便利蜂

“便利蜂需要社区团购这个故事。”一位不愿具名的投资人参与了2020年11月的一次圈内聚会。

当时人们谈到了美宜佳,相比于只有1800个门店的便利蜂,拥有2万个门店的美宜佳已经成为了互联网巨头的贵客。目前支付宝和腾讯都直接把流量和美宜佳打通,凭借巨头的支持,美宜佳已经进化为了可以购物、寄件、鲜花、生鲜等领域的多元化社区便利店。和美宜佳立足广东省相比,便利蜂的市场相对狭窄。截止目前,便利蜂在北京和天津的门店数量,相当于其全国门店总数的近一半。

以便利蜂四大市场之一的上海为例,实际上在上海市场内市场份额第一的便利店品牌是罗森。在2018年~2019年,便利蜂还曾出现过关停上海门店的情况。

“我们开玩笑说,便利蜂其实是一个北京的区域品牌,而北京市场是一个特殊市场。”该投资人描述了便利蜂陷入的悖论:如果想扩张到全国,那么就需要足量资金,而想得到资本世界的支持又需要强大的故事。但目前,便利蜂的模式只在北京市场证明是有效的。“从2019年至今,北京之外的便利蜂依然未能盈利。”

一位熟悉便利蜂发展史的人透露,便利蜂总共讲述过四个资本故事。

2016年创业之初便利蜂以“去人工化+全面直营”模式独树一帜,这让便利蜂赢得了最早的青睐。从2018年前后,便利蜂开始走网红路线,大量网红产品出现在便利蜂的货架上,便利蜂还通过主题店等模式提高自己的“网红属性”。但2018年便利蜂依然遇到了发展挫折,这一年便利蜂陷入关店和裁员潮,但也正是得力于这次调整,2019年便利蜂开始讲述自己的“盈利故事”了。不过这个故事并未能扩展到更多的市场,所以在2020年便利蜂开始提出“社区”的概念,并努力尝试社区团购。

12月8日,在2021便利蜂供应商大会上,便利蜂执行董事薛恩远表示便利蜂即将开启“高速扩张模式”,在2023年便利蜂将拥有1万家门店。而这被视为便利蜂为自己准备的最新资本故事。

“2020年底,便利蜂提出的万店愿景,其实是一个全新的故事,这么激进的扩张路线意味着便利蜂战略的改变。”该分析人士认为2020年折戟社区团购,影响了便利蜂的走向。

在2020年社区团购市场份额排名中,便利蜂的身影排在10名之外。来自便利蜂的数据显示,“2020年上半年,其一线城市社区店销售额整体同比增长超10%以上,部分二、三线城市同比亦有8%左右增长。”值得注意的是,这一增长并非来自团购,而是疫情下非接触经济带来的外送业务暴增。公开数据显示,在便利蜂社区店销售额增速最快的月份内,其社区团购市场份额也从未进入过全国前十。

“社区团购可以为便利店带来新盈利增长点以及新流量,便利店发力团购这条路是通畅的,但是便利蜂需要先准确进行市场取舍。”朱丹蓬认为一款产品很难兼具职场白领和居家宝妈,这也是便利蜂需要想清楚的事情:是坚持走高端路线?还是转向下沉?

便利蜂已经做出了选择,在宣布万店愿景的同时,薛恩远将便利蜂2021年的门店数量定为4000家,而其中超过一半的增量将出现在二三线城市。

其实这并非什么新鲜的事情,在2018年之前,便利蜂也曾试图在一些二三线城市开设门店,但多以关店告终。如今再次举起二三线城市大旗的便利蜂,能否如愿完成自己的加速扩张?

或许美宜佳的故事可以供便利蜂参考:自1997年创立后,美宜佳用了23年完成了在一二三线城市的布局,并最终成为了拥有2万家门店的便利之王。摆在急于求成的便利蜂面前的或许并非坦途,毕竟不是每个城市,都有国贸、望京和中关村。

(文中袁萌、赵侃为化名)

解决老年人出行难问题 七部门联合拟定时间计划表|疫情

原标题:解决老年人出行难问题,七部门联合拟定时间计划表

拍摄:蔡星卓

文 | 界面交通

12月28日,交通运输部联合人力资源社会保障部、国家卫生健康委、中国人民银行、国家铁路局、中国民用航空局、中国国家铁路集团有限公司等七部门,发布《关于切实解决老年人运用智能技术困难便利老年人日常交通出行的通知》,共同推进解决老年人出行难问题。

通知提出,为推动解决老年人在智能技术面前遇到的交通出行困难,进一步完善交通运输领域便利老年人出行服务的政策措施,确保老年人日常交通出行便利,将在2021年完成四大事项改变,包括改进“健康码”查验服务、便利老年人乘坐公共交通、优化老年人打车出行服务、提高客运场站人工服务质量。

一、为老年人提供无健康码通道

各地要督促指导运输企业按照最新版《客运场站和交通运输工具新冠肺炎疫情分区分级防控指南》要求,依法依规分区分级精准落实客运场站和交通运输工具各项防控措施。在新冠肺炎疫情低风险地区,除汽车客运站、客运码头、民用运输机场和出入境口岸等特殊场所外,一般不用查验“健康码”。

对于按照当地疫情防控领导机构要求仍需查验“健康码”的情形,简化操作以适合老年人使用,并应建立完善“健康码”亲友代办、工作人员代查等服务,不得将“健康码”作为人员通行的唯一凭证,对老年人等群体可采取凭有效身份证件登记、持纸质证明通行、出示“通信行程卡”作为辅助行程证明等替代措施。

具备条件的地区,要在铁路、公路、水运、民航等客运场站和高速公路服务区,为不使用智能手机的老年人等群体设立“无健康码通道”,现场安排人员做好服务引导和健康核验。(2021年2月底前完成)

二、便利老年人乘坐公共交通

(一)保留现金、纸质票据和凭证

各地铁路客运站、汽车客运站、客运码头、民用运输机场在推广网上售票和移动支付的同时,应保留线下售票窗口或配备自助终端,支持现金支付和凭证打印。

出租汽车、公交化运行的道路客运等交通方式,应当支持现金支付或者提供方便现金转换的服务。

对于已推行电子客票、电子船票的国内客运线路,应支持老年人在现场购票或由他人网上代为购票后,凭购票的有效证件或相应的纸质票据、凭证直接乘坐。(2021年6月底前完成)

(二)拓展实体交通卡在出租车、道路客运的应用

各省级交通运输主管部门要加快推进交通一卡通互联互通升级改造,基本实现辖区内具备条件的地级及以上城市的交通一卡通互联互通,进一步拓展交通一卡通在出租汽车、城市轮渡以及公交化运行的道路客运等交通方式的应用,实现实体卡与移动支付方式深度融合,为包括老年人在内的人民群众提供更加安全便捷高效的交通出行支付服务。(2021年6月底前完成)

各省级人力资源社会保障、交通运输、人民银行等部门,要积极联合推动具备条件的社保卡增加交通出行功能。(2022年12月底前完成)

(三)推进老年人凭身份证、社保卡乘公交

各地交通运输主管部门要积极协调相关部门,研究出台凭老年卡享受城市公共交通优待服务的政策,有条件的地区逐步实现老年人凭身份证、社保卡等证件乘坐城市公共交通。要积极争取当地财政支持,指导城市公共交通企业对刷卡机具升级改造,便利老年人持不同类型有效证件乘坐城市公共交通。(2021年12月底前完成)

三、优化老年人打车出行服务

(一)保持巡游出租汽车扬召、电召服务能力

各地交通运输主管部门要指导巡游出租汽车经营者顺应电召发展需要,优化车辆运营状态标志;鼓励巡游出租汽车驾驶员在空驶待租期间,有效保障扬召需求。

要加强公益性巡游出租汽车公共信息服务平台建设,加大公共服务保障和相应资源投入,充分发挥95128等电召服务电话作用,整合巡游出租汽车运力,提供电话预约或即时叫车服务,提高电话接线率和响应效率,为老年人提供安全、便捷、优质的出行服务。

鼓励巡游出租汽车经营者和驾驶员组建“爱心车队”“雷锋车队”“志愿者车队”,发挥先锋引领作用,对有相对固定用车需求的老年人提供保障服务。(2021年12月底前完成)

(二)网约车开发简化版本,增加一键叫车

各级交通运输主管部门要指导鼓励网约车平台公司优化约车软件,增设方便、适合老年人使用的“一键叫车”功能,通过更加简化的手机约车操作流程和更加清晰的手机约车软件界面,切实降低老年人使用网约车的操作难度。

鼓励网约车平台公司探索开发客服热线语音接单、后台下单、线下结算等功能,为老年人使用网约车提供更完善、更有针对性的解决方案。鼓励有条件的网约车平台公司通过技术手段,精准施策,为老年人提供优先派单服务。(2021年12月底前完成)

(三)鼓励医院等重点场所提供便捷叫车服务

各地交通运输主管部门应积极协调当地有关部门,在医院、居民集中居住区、重要商业区等场所设置出租汽车侯客点、临时停靠点,依托信息化技术提供便捷叫车服务,引导巡游出租汽车企业积极参与、及时响应,更好地为老年人等群体出行提供便捷服务。(2022年12月底前完成)

四、提高客运场站人工服务质量

各地铁路客运站、汽车客运站、客运码头、民用运输机场、城市轨道交通车站及高速公路服务区、收费站等均应保留人工服务窗口,为老年人提供咨询、指引等便利化服务和帮助。(2021年2月底完成)

在人流密集的客运场站,具备条件的要为老年人设立优先购票窗口、专用等候区域或绿色通道,在站内设置清晰、明显的老年人服务提示引导标志,便利老年人出行。(2021年12月底前完成)

交通部等七部门表示,各地要高度重视解决老年人运用智能技术困难便利老年人日常交通出行工作,切实加强组织领导,完善保障措施,积极争取财政资金等支持,按照通知任务要求,进一步明确时间表、路线图,建立工作台账,明确责任分工,确保各项工作落到实处。

同时,各地要结合本地实际,积极探索创新,出台更加便利老年人日常交通出行的政策措施,加快建立解决老年人日常交通出行面临“数字鸿沟”问题的长效机制。

便利蜂发布年度人气100商品榜 便利店成为品牌、产品连接Z世代的新窗口

12月8日,便利蜂召开2021年供应商大会,并发布《便利蜂2020年度人气100商品榜》,透过商品表象洞察“抗疫时期”的“变”与“不变”。

延续去年的榜单风格,便利蜂评选出十大热餐、十大牛奶、十大零食、十大甜品等10个品类,共百款人气单品,既有众多知名品牌,也不乏优质但小众的产品,如口罩、蜂质选等。

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“这是一份将年轻人消费行为具象化的榜单。”便利蜂执行董事薛恩远解释,“作为一家数字驱动的便利店,便利蜂综合全国20个城市1800家门店的销售量、复购率、好评度等消费大数据,对商品进行多维分析,得出这份属于他们的排行榜。”

疫情不仅改变了消费和需求,也改变了消费者对产品安全和健康生活方式的态度。数据显示,Z世代(95后及00后群体)成为便利店增长最快的用户群体。便利蜂除了发布人气商品榜单,更总结出新形势下Z世代的十大消费趋势,包括:

·基本品为王:花钱更加谨慎,生活必需品稳中有增,热餐、牛奶、面包等表现抢眼;

·恰好经济盛行:“一人食”火了,得益于提倡勤俭节约的政策,也是消费自觉的结果;

·Z世代与银发族共舞:Z世代成为消费主力军,疫情下,越来越多老年人走进便利店;

·健康是第一要务:口罩成为年度热门商品,年轻人不再只是“朋克养生”;

·“悦己”未改,“共情”滋生:年轻人购买高端商品实现自我愉悦,同时不忘体恤身边人;

·追网红品更趋理性:依然钟爱网红品,但绝不跟风盲从;

·国潮品牌屹立不变:买国潮、晒国潮成为Z时代的新风向,国产品牌迎来新机遇;

·便利店自有品牌正在崛起:通过大数据掌握消费偏好,反向定制符合需求的商品,事半功倍;

·强社交属性消费持续抬头:“为社交”正在成为Z世代的主要消费动机,甚至情感诉求;

·商品正在模糊性别:“男色经济”之风越吹越劲,修眉刀不再是女性专属;而啤酒等被习惯打上“男性”标签的商品迎来更多女性消费。

这些趋势说明,抗疫时期消费者迅速回归到人的基本需求,更注重健康和亲情、更珍惜资源和环境。同时,消费习惯呈现多元态势。消费升级和国潮兴起是整个快消品行业的主旋律,年轻人变得更加理性,不再盲从网红和潮流,更愿意为“社交”和“热爱”买单。为此,便利蜂过去一年与《大理寺日志》、《万圣街》、《全职高手》等IP跨界合作,定制冰糖葫芦风味拿铁、荣耀能量丸等,为商品赋予社交属性,受到Z世代的青睐。

北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,这体现了新一代消费者的选择和偏好:“便利店已成为年轻人‘种草’、‘拔草’的重要阵地,更是品牌、产品连接Z世代的新窗口。”根据相关数据统计,Z世代总人数约为2.6亿。赖阳认为,随着这部分人成为消费主力军,他们将不断引领新的消费趋势。

“便利蜂被称为‘最懂年轻人的便利店’,发布这份榜单是为了反映Z世代的消费痛点和未来趋势,为行业提供参考依据。”薛恩远指出,“Z世代的消费能力在便利店行业已被验证,便利蜂愿意成为新消费、新品牌的孵化地,帮助品牌赢得Z世代的心。”

附:

便利蜂2020年度人气100商品榜

十大热餐

1、咸蛋黄炸鸡块

2、飘香卤肉 

3、左宗棠鸡

4、樟茶鸭腿

5、榄菜肉末豆角

6、鱼香肉丝

7、三杯鸡

8、麻婆豆腐

9、雪菜毛豆肉丝

10、地三鲜

十大牛奶

1、君乐宝悦鲜活牛乳

2、蜂质选海河牛奶草莓味

3、 明治优漾乳酸菌饮品

4、蒙牛每日鲜语鲜牛奶

5、味全德芙巧克力牛奶饮品

6、养乐多活菌型乳酸菌5联包

7、三元鲜牛奶

8、和润纯酸奶

9、光明优倍浓醇鲜牛奶

10、纯享白桃燕麦味发酵乳

十大饮料

1、可口可乐纤维+

2、元气森林苏打气泡水乳酸菌味

3、康师傅茶参厅柠檬茶

4、怡宝纯净水

5、便利蜂冰糖葫芦风味咖啡

6、百事无糖可乐

7、蜂质选水蜜桃味果味饮料

8、维他柠檬茶

9、农夫东方树叶茉莉花茶

10、Costa醇正拿铁咖啡饮料

十大零食

1、乐事薯片美国经典原味

2、奥利奥原味夹心饼干

3、金角老四川五香牛肉

4、上好佳鲜虾片

5、蜂质选源氏老式大辣片

6、洽洽香瓜子

7、久久丫甜辣鸭脖

8、波路梦巧巧脆可可饼干

9、蜂质选精制猪肉脯

10、华味亨每日坚果

十大酒水

1、雪花清爽啤酒听装

2、梅见青梅酒

3、 杰卡斯梅洛干红

4、百龄坛特醇苏格兰威士忌

5、锐澳微醺预调酒白桃白兰地风味

6、奔富寇兰山设拉子赤霞珠红葡萄酒

7、燕京啤酒U8瓶装

8、红星瓶装43度清香型

9、江小白蜜桃味高粱酒

10、青葡萄真露烧酒

十大糖果、巧克力

1、梁丰麦丽素

2、绿箭无糖薄荷糖原味薄荷味

3、士力架花生

4、费列罗榛果威化巧克力3粒装

5、龙角散蜂蜜柠檬生姜味润喉果糖

6、益达木糖醇冰凉薄荷口香糖

7、宝奴咪小熊橡皮糖

8、每日黑巧原味黑巧克力

9、不二家双棒巧克力

10、菲尼牌西瓜形夹心泡泡糖

十大冰淇淋

1、钟薛高丝绒可可雪糕

2、和路雪梦龙抹茶冰淇淋

3、梦龙松露巧克力雪糕

4、阿波罗鲷鱼烧冰淇淋抹茶红豆

5、伊利巧乐兹巧脆棒雪糕

6、阿奇侬珍珠奶茶味雪糕

7、喜茶多肉葡萄冰棒

8、雀巢8次方香草味巧克力脆皮雪糕

9、宏宝莱水晶葡萄冰

10、八喜元气白桃乌龙口味冰淇淋

十大美妆单品

1、标婷维生素E乳

2、康蜜儿德国洋甘菊倾慕经典护手霜

3、曼秀雷敦什果冰润唇膏

4、花印清新净颜卸妆水(滋养型)

5、妮维雅润唇膏男士型

6、振德KN95口罩

7、欧莱雅男士劲能深层净化洁面膏

8、英吉利净化3层刮胡刀

9、贝印安全修眉刀

10、日绵织物盒装洗脸巾

十大甜品

1、舒芙蕾布丁蛋糕(葡萄味)

2、芝士香芒流心蛋糕

3、桃嘟嘟大福

4、抹茶蜜豆糯米糍

5、阿华田慕斯杯蛋糕

6、冰乳酪蛋糕

7、白桃舒芙蕾

8、香浓芝士泡芙

9、阿华田小泡芙蛋糕

10、冰面包(雪域牛乳)

十大面包

1、巧克力爆浆软心面包

2、黑糖香栗面包

3、芝士棒棒面包

4、蛋黄凤梨酥

5、杂粮黑啤葡多多面包

6、咸蛋黄流沙小贝

7、粉粉蜜桃乌龙面包

8、蜂质选蛋糕乳酸菌味

9、经典香肠面包

10、阿华田风味爆浆面包

3年开店1500家,在“便利店荒漠”实现盈利,便利蜂能打败7-11吗?_详细解读_最新资讯_热点事件

编者按:本文来自微信公众号“新零售老板内参”(ID:xlslbnc),作者:内参君,36氪经授权发布。

当便利蜂混杂在一群创业新秀中出现时,可能谁也没有料想到,几年后的今天,便利蜂会被不少人誉为“便利店的未来”。 

2017年2月初,便利蜂因在中关村一口气开了5家便利店而首次站到聚光灯下,那时北京总共也才1500家便利店,相较上海的5000家而言,这里无疑是便利店“荒漠”。

“初生牛犊不怕虎”,便利蜂不仅不怕,甚至还敢去拽“老虎尾巴”。当时在门店设计上,其不仅以宽敞的过道和休息区正面“硬刚”传统便利店多年积攒的经验教训,而充斥着互联网基因的自助购物、预定自提、配送到家等服务更是不走寻常路。 

此后,便利蜂频出怪招,左手推动门店快速扩张,右手则是伸向更多服务类别,“乱拳”之下,却也在质疑声中打出了一片天地。

诞生三年多,便利蜂已在全国的20个城市开出了超1500家门店。今年5月,便利蜂宣布完成新一轮融资,并称北京地区超500家门店在2019年已实现盈利,预计将于今年在全国范围内实现门店营运层面的季度盈利。

可以说,在相对难进攻的市场、用几倍于其他便利店品牌的速度达到这一成绩颇令人震惊,因此一度成为了行业和媒体议论的焦点。 而这一套“乱拳”就能“打死”便利店行业的老师傅吗? 

一方面,混乱背后实则有序。无论是赶在政策风口及时调整经营战略,还是部署前沿技术革新管理模式,从本质来看,其都紧紧围绕对“人”本身的关注开展便利店革命:顾客能否获得更好的购物体验?员工能否获得更好的工作体验? 

当然,老师傅们也都没有“坐以待毙”,在一来一往的博弈中,便利店行业甚至有了二次发育之势。

01. 战斗“顾客厌倦度”

日本7-11创始人铃木敏文曾提出过这样一个观点:“如果商品种类和销售方法一成不变,顾客一定会感到厌倦。所以与其和其他门店较量,不如和‘顾客厌倦度’战斗。”

对于便利店来说,小而精的业态决定了其SKU通常在2000-3000之间,那么要在满足顾客即时性消费诉求的基础上开展围绕品类的“战斗”,显然难上加难。不过在被称为“怪胎”的便利蜂眼里,越是有难度的事情,仿佛越是值得投入精力。

成立初期,便利蜂就开始布局供应链,出手投资北京7-11鲜食合作工厂呀咪呀咪后,陆续于华北、华东投资了多家鲜食工厂,同时紧锣密鼓地推进鲜食供应基地的建造……而这种多线并进的战略不仅保障了商品的稳定供应,也让自有品牌——“蜂质选”的面世成为可能。

在从业者看来,自有品牌意味着更高的毛利率、更高的营业额,但在顾客视角则往往代表了更高的品质、更低的价格,尤其在覆盖高频刚需品类、保持快节奏推新、壕掷折扣优惠等“攻势”下,也将逐渐培养起顾客的信任度和期待感,不愁不被挑选。今年年初便利蜂更是乘胜追击,以“蜂质选”之名上线微信商城小程序,将门店内复购率排名前列的自有品牌商品进行线上销售,大力布局之下足见消费者的偏爱。

但高性价比只是基础,想在注意力日益“粉末化”的时代获取更多关注、打造更大声量,玩出差异化是一大关键。北京京商流通战略研究院院长赖阳也曾表示:“消费端的个性化等特点促使便利店将商品、服务与需求联动起来考虑,由此进行极具新意且贴合消费需求的各式想法输出。”

今年5月,便利蜂就再次打破了次元壁,继孙悟空、葫芦娃、黑猫警长等经典IP后与国漫《大理寺日志》跨界合作,针对剧情开发了冰糖葫芦味咖啡“少卿治愈水”、牛肉馅饼“陈拾爱吃的饼”、鸡肉串“小花爱吃的肉”……对于IP的既有粉丝来说,漫画角色的同款是产生冲动消费的一大“诱因”,而颇具特色和创意的设定也极易勾起其他消费者的好奇心,吸引这些所谓的“局外人”前去打卡。毕竟在同质化严重的当下,谁不想尝一尝冰糖葫芦味的咖啡到底是个什么味儿呢?

此后,便利蜂陆续和《少年三国志》系列手游、《镇魂街》动漫推出联名美食,携手《八佰》进行线下宣发吸引大批电影发烧友,还将视线瞄准了国庆档大片《姜子牙》,通过不断满足顾客尤其年轻一代对新鲜感、个性化的追求,打响品类突围战。

而面对便利蜂的连续出击,老牌也不示弱。在自有品牌“7-SELECT”迎来10周年之际,7-11推出了与熊本熊的联名纪念活动,仅仅“限量”二字,恐怕就能以稀缺性、独特性引来一众IP爱好者、“收集癖患者”的追捧。

02. 速度革命

如果说,优质化、多元化、差异化的品类是吸引顾客进店的一大原因,那么等待结账所排起的长队则很有可能打消人们进店的念头。

凯捷咨询曾在2019年底进行的一项调查中发现,60%的成年人表示会因结账时排队太长而感到恼火。那么近几年自助收银的兴起,无疑是在对症下药,通过把人流分散到多个自助收银台,缓解便利店的排队问题,进一步提高顾客的购物体验。

但这一模式在萌芽之初也颇受争议,除了数字化应用具备一定的使用门槛外,自助扫描商品条码等动作也存在着把收银工作从员工身上转嫁到顾客身上的嫌疑。不过在便利店场景下,15元左右的客单价意味着顾客通常不会一次性购买太多商品,同时相对简洁的操作界面、比起排队等候人工收银更快的速度也让大多数消费者逐渐接受了这一方式。

从目前来看,在是否以自助结算辅助人工收银的问题上,新秀、老牌们仿佛也已经达成了共识。此前便有消息透露,7-11、全家等日本便利店巨头将在2025年左右于国内所有门店设立自助收银台,近期韩国CU等知名便利店品牌也在积极推进结算系统的升级,某CU高官表示,疫情期间自助收银台的使用率一度跃升至45%以上。

但这就是围绕速度的终极革命了吗?显然不是。

前文提到,自助结算模式下扫码、付款等动作依旧存在,只是实施的主体发生了变化。此外,因漏扫、故意不扫、低价商品扫多次等造成的高盗损率,也使得难以完全实现无人监守。那么如何跳出现有思维桎梏,以颠覆式创新同时解放员工和顾客?这一题,不少老牌便利店已然有解。

今年年初,7-11在美国德克萨斯州欧文市总部首次尝试了无人收银门店,目前仅面向员工开放。其高级副总裁兼首席信息官Mani Suri表示,这一探索意在打造无摩擦的购物体验,由此提供一种超乎消费者期望的快捷交易。

而去年9月,韩国另一连锁便利店品牌emart24则将这种设想进行了初步落地。通过引进云拿科技基于AI计算机视觉技术打造的无感支付系统,顾客扫码进店,挑选完商品后直接经由闸机出店,后台就会自动完成结算。这种“拿了就走”的新型无人收银体验一时间也吸引了同行、媒体、博主等各界人士探店,好奇之余,一些顾客更以“偷吃”“偷偷放入包中”“偷偷扔出闸机”等行为考验系统是否真的如想象中那么“聪明”。当然,这些所谓的“完美犯罪”也均以失败告终。

便利,是便利店的初衷。尤其在电商平台重新“培育”了人们的购物行为后,其对便利的程度也有了更高的预期,那么便利店作为另一种消费形态,必然要加入大部队一起开启新一轮的“速度革命”,新秀、老牌无一例外。也许在自助结算、自动结算外,未来便利店行业还会衍生出其他的快捷收银方式,甚至将高效贯穿于进店、逛店、出店各个环节,用以响应日益盛行的“懒人经济”。

03. 便利店的“贾维斯”

而在自助化、自动化的应用亮相便利店行业后,却也引来了或肯定或质疑的不同声音:一派认为,这些应用虽然带来了顾客体验的提升,但可能会造成大量便利店员工失业;另一派则表示,员工可以借助这些技术提高工作效率,并通过承担其他任务实现更高的人生价值。

你站哪队?

前者的担忧不无道理,但鉴于当下很多国家所面临的老龄化、少子化趋势,人力短缺的问题会越来越显著,所以采用自助化、自动化技术更多是为了“填补”这部分空缺而非取代已有的岗位,而在人力与机器的算力间达到一种平衡,也将让员工更加轻松、愉悦地应对各项工作。

举个例子,漫威中的虚拟角色贾维斯是一款能够独立思考、计算信息甚至处理各种事物的超智能软件,虽然“聪明能干”到了一定程度,但他却是以被极度信任的助手身份,去帮助钢铁侠拯救世界。所以便利店开展基于自助化、自动化的数智化升级也并非“技术向左,员工向右”的逻辑,帮助普通员工胜任从执行到决策的高阶工作或许才是技术的真正意义。

在2020年日本便利店员工调查中可以得知,工作量大、工作种类繁多是令员工感到不满的“罪魁祸首”。其中,看似简单的收银工作就占据了便利店员工60%的时间,此外每天还要按部就班地进行商品上下架、排面整理与补货、活动推广、地面与机器清洁等,分身乏术且成就感较低。

所以数智化升级的核心便在于“人机合一”,让员工从繁琐、重复、机械的工作中解放出来,有时间、有能力去担任经营者的工作。在这一方面,新秀、老牌们再次达成了共识。根据国外《便利店新闻》所做的一项研究来看,有三分之二的便利店在技术预算上相较过去一年有所增加,包括升级POS系统用于加速结算流程、实现智能库存管理,包括实施忠诚度计划用于了解消费趋势、助力营销决策等等。

而在这波“步调统一”的升级中,具备互联网基因的新秀似乎略有领先之意。此前,便利蜂的算法驱动就为业内提供了新的视角,其依托技术手段简化门店日常工作,员工只需摆货架、打扫卫生、服务顾客等,决策环节则交由算法去完成。

上文提到的云拿科技除了提供无感支付系统外,也在加速探索AI计算机视觉技术的更多场景化落地。例如通过实时记录商品拿放情况追踪顾客决策的全过程,了解每位顾客都在关注什么、买些什么,进一步降低普通员工的理解门槛,由此辅助后续选品、货架优化、定价分析、精准营销等工作,以标准化流程弱化对个人经验、能力的要求,以精细化运营提高效率、实现营业额的增长。而除了赋能员工之外,还将切入供应链层面,作为决策依据指导反向定制,助力自有品牌新品研发、包装设计等等,更好地与“顾客厌倦度”战斗。

不难理解,便利店的“贾维斯”可以让员工拥有轻松却具高成就感的工作体验,同时摆脱了对人才的高度依赖后,老牌、新秀们标准化复制的进程也得以加速。

04. 结语

“便利店行业比起大多数行业而言更能适应变化,这些年来我们见证了各种品类的起落、潮流的来去,但通过对创新的传承,便利店却一直在蓬勃发展。”

正如澳大利亚便利店协会首席执行官Jeff Rogut所言,“求变”给了便利店行业穿越周期的长续生命力。而无论是从顾客角度出发,还是从员工层面着手,老牌、新秀们围绕“人”开展的一轮又一轮切磋,也让从业者们不断看到各种挑战之下门店经营的更优解。

便利蜂与猫眼达成合作:《姜子牙》将通过便利蜂大屏进行宣发_详细解读_最新资讯_热点事件

《姜子牙》将通过便利蜂大屏进行宣发

近日,便利蜂与猫眼达成合作,便利蜂门店将为国庆档电影《姜子牙》提供线下宣发。《姜子牙》预告片9月26日已登陆便利蜂。

今后,便利蜂和猫眼将在电影宣发和电影IP方面进行更多合作,比如围绕IP开发联名商品,探索便利店与电影等泛娱乐行业相结合的创新营销方式。

今年8月中旬,便利蜂门店也曾作为电影《八佰》的宣发合作方。本月初,便利蜂方面的数据显示,门店宣发《八佰》的两周时间,电影院周边的便利蜂门店销售额环比大幅增加,首映当天,北京和上海部分门店的日销售额较前一天增长超60%。

目前,便利蜂已覆盖北京、天津、上海、南京、苏州、杭州、无锡等20个城市。数据显示,截至2019年,便利蜂门店数量近1600家,单店日均客流量达1200-2000人。按此计算,单日曝光量最高可达200-300万。

据《2019年度电影市场报告》,20-29岁的年轻人是电影的主要消费群体,贡献了全年过半票房收入。这和便利店的消费群体有很大重叠,为便利蜂布局电影宣发等提供了可能。便利蜂已组建专门团队,加强影业合作和宣发布局。

便利蜂执行董事薛恩远表示,门店除了传统印象中的卖东西,也可以成为很好的线下营销渠道及中国电影业宣发渠道之一,并吸引更多的影视发烧友等增量用户。

据便利蜂在部分门店的随机调研,大多数受访者不反感门店进行电影宣发,也会考虑购买相关电影观看。

主编点评:随着疫情的缓解,便利店和电影行业迎来复苏。便利蜂和猫眼的合作可谓各取所需。便利蜂通过电影宣发等服务,可以吸引顾客停留,增强顾客粘性;猫眼可以借助便利蜂在一二线城市的门店布局,增加电影宣发渠道,获取增量用户,提振票房……

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《姜子牙》将通过便利蜂大屏进行宣发

近日,便利蜂与猫眼达成合作,便利蜂门店将为国庆档电影《姜子牙》提供线下宣发。《姜子牙》预告片9月26日已登陆便利蜂。

今后,便利蜂和猫眼将在电影宣发和电影IP方面进行更多合作,比如围绕IP开发联名商品,探索便利店与电影等泛娱乐行业相结合的创新营销方式。

今年8月中旬,便利蜂门店也曾作为电影《八佰》的宣发合作方。本月初,便利蜂方面的数据显示,门店宣发《八佰》的两周时间,电影院周边的便利蜂门店销售额环比大幅增加,首映当天,北京和上海部分门店的日销售额较前一天增长超60%。

目前,便利蜂已覆盖北京、天津、上海、南京、苏州、杭州、无锡等20个城市。数据显示,截至2019年,便利蜂门店数量近1600家,单店日均客流量达1200-2000人。按此计算,单日曝光量最高可达200-300万。

据《2019年度电影市场报告》,20-29岁的年轻人是电影的主要消费群体,贡献了全年过半票房收入。这和便利店的消费群体有很大重叠,为便利蜂布局电影宣发等提供了可能。便利蜂已组建专门团队,加强影业合作和宣发布局。

便利蜂执行董事薛恩远表示,门店除了传统印象中的卖东西,也可以成为很好的线下营销渠道及中国电影业宣发渠道之一,并吸引更多的影视发烧友等增量用户。

据便利蜂在部分门店的随机调研,大多数受访者不反感门店进行电影宣发,也会考虑购买相关电影观看。

主编点评:随着疫情的缓解,便利店和电影行业迎来复苏。便利蜂和猫眼的合作可谓各取所需。便利蜂通过电影宣发等服务,可以吸引顾客停留,增强顾客粘性;猫眼可以借助便利蜂在一二线城市的门店布局,增加电影宣发渠道,获取增量用户,提振票房……

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《姜子牙》将通过便利蜂大屏进行宣发

近日,便利蜂与猫眼达成合作,便利蜂门店将为国庆档电影《姜子牙》提供线下宣发。《姜子牙》预告片9月26日已登陆便利蜂。

今后,便利蜂和猫眼将在电影宣发和电影IP方面进行更多合作,比如围绕IP开发联名商品,探索便利店与电影等泛娱乐行业相结合的创新营销方式。

今年8月中旬,便利蜂门店也曾作为电影《八佰》的宣发合作方。本月初,便利蜂方面的数据显示,门店宣发《八佰》的两周时间,电影院周边的便利蜂门店销售额环比大幅增加,首映当天,北京和上海部分门店的日销售额较前一天增长超60%。

目前,便利蜂已覆盖北京、天津、上海、南京、苏州、杭州、无锡等20个城市。数据显示,截至2019年,便利蜂门店数量近1600家,单店日均客流量达1200-2000人。按此计算,单日曝光量最高可达200-300万。

据《2019年度电影市场报告》,20-29岁的年轻人是电影的主要消费群体,贡献了全年过半票房收入。这和便利店的消费群体有很大重叠,为便利蜂布局电影宣发等提供了可能。便利蜂已组建专门团队,加强影业合作和宣发布局。

便利蜂执行董事薛恩远表示,门店除了传统印象中的卖东西,也可以成为很好的线下营销渠道及中国电影业宣发渠道之一,并吸引更多的影视发烧友等增量用户。

据便利蜂在部分门店的随机调研,大多数受访者不反感门店进行电影宣发,也会考虑购买相关电影观看。

主编点评:随着疫情的缓解,便利店和电影行业迎来复苏。便利蜂和猫眼的合作可谓各取所需。便利蜂通过电影宣发等服务,可以吸引顾客停留,增强顾客粘性;猫眼可以借助便利蜂在一二线城市的门店布局,增加电影宣发渠道,获取增量用户,提振票房……

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《姜子牙》将通过便利蜂大屏进行宣发

近日,便利蜂与猫眼达成合作,便利蜂门店将为国庆档电影《姜子牙》提供线下宣发。《姜子牙》预告片9月26日已登陆便利蜂。

今后,便利蜂和猫眼将在电影宣发和电影IP方面进行更多合作,比如围绕IP开发联名商品,探索便利店与电影等泛娱乐行业相结合的创新营销方式。

今年8月中旬,便利蜂门店也曾作为电影《八佰》的宣发合作方。本月初,便利蜂方面的数据显示,门店宣发《八佰》的两周时间,电影院周边的便利蜂门店销售额环比大幅增加,首映当天,北京和上海部分门店的日销售额较前一天增长超60%。

目前,便利蜂已覆盖北京、天津、上海、南京、苏州、杭州、无锡等20个城市。数据显示,截至2019年,便利蜂门店数量近1600家,单店日均客流量达1200-2000人。按此计算,单日曝光量最高可达200-300万。

据《2019年度电影市场报告》,20-29岁的年轻人是电影的主要消费群体,贡献了全年过半票房收入。这和便利店的消费群体有很大重叠,为便利蜂布局电影宣发等提供了可能。便利蜂已组建专门团队,加强影业合作和宣发布局。

便利蜂执行董事薛恩远表示,门店除了传统印象中的卖东西,也可以成为很好的线下营销渠道及中国电影业宣发渠道之一,并吸引更多的影视发烧友等增量用户。

据便利蜂在部分门店的随机调研,大多数受访者不反感门店进行电影宣发,也会考虑购买相关电影观看。

主编点评:随着疫情的缓解,便利店和电影行业迎来复苏。便利蜂和猫眼的合作可谓各取所需。便利蜂通过电影宣发等服务,可以吸引顾客停留,增强顾客粘性;猫眼可以借助便利蜂在一二线城市的门店布局,增加电影宣发渠道,获取增量用户,提振票房……

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便利境外机构投资者配置人民币债券资产

原标题:便利境外机构投资者配置人民币债券资产

本报北京9月2日电 (记者葛孟超)为进一步加强中国债券市场对外开放的系统性、整体性、协同性,便利境外机构投资者配置人民币债券资产,中国人民银行、中国证监会、国家外汇管理局近日共同起草了《中国人民银行 中国证监会 国家外汇管理局关于境外机构投资者投资中国债券市场有关事宜的公告(征求意见稿)》,现向社会公开征求意见。

据了解,《公告》的起草按照“同一套标准、同一套规则的一个中国债券市场”的原则,统一准入标准,优化入市流程,鼓励境外机构作为中长期投资者投资我国债券市场。已进入银行间债券市场的境外机构投资者可以直接或通过互联互通方式投资交易所债券市场。

《公告》共十六条,包括境外机构入市要求、投资方式和投资范围等主要内容。《公告》明确了境外机构范围既包括境外央行、货币当局、国际金融组织、主权财富基金等主权类机构,也包括在我国境外依法注册成立的商业银行、保险公司、证券公司、基金管理公司、期货公司、信托公司、资产管理机构等商业类机构。境外机构入市方式与现行规定保持一致,即主权类机构需向人民银行提交申请,商业类机构需向人民银行上海总部提交申请。

《公告》规定,通过直接入市渠道及债券通渠道进入银行间债券市场的境外机构无需重复申请,可直接或通过互联互通投资交易所债券市场。已入市的境外机构可开展现券交易,并可基于套期保值需求开展债券借贷、债券远期、远期利率协议、利率互换等交易。

鲜食,便利店极致能力的方法论_详细解读_最新资讯_热点事件

编者按:本文来自微信公众号“零售老板参考”(ID:lslb168),作者:赵小米,36氪经授权发布。

鲜食对于便利店来说,还有很大发展空间。

鲜食对于便利店来说,需要被讨论的问题已经不是“做不做”,而是“怎么做”。

鲜食就是这么特殊的商品,它是专打到店引流、顾客心智、利润获取、便利店从供应链到门店运营的整体企业能力的超级品类。除了广式便利店,日式便利店做不好鲜食,好比说相声四门功课缺一门,观众乐不起来。

同样是扎根零售末端的小店,连锁品牌便利店与夫妻老婆店,最大的区别在哪儿?那也一定是商品结构中鲜食有没有。一个做好个人日常出门便利和应急的一站式供给,一个做好家庭日常购买的短途便利所需。

根据中国连锁经营协会发布的《2020便利店行业发展报告》显示,夫妻老婆店中即食食品在SKU上占比几乎为0,中国本土品牌连锁便利店则有10%,而一些领先的日系便利店中,这个数字能达到60%。

虽然在本土便利店品牌中,10%的商品结构占比其实是被日系便利店不能卖的香烟品类有所压缩。但也可以看出,本土便利店品牌的鲜食品类,仍然远远比不上在中国发展多年的日系便利店。而在日本,这些日系便利店中鲜食占比就更多了。

这导致的直接结果就是毛利率的差距。中国本土便利店平均毛利率在25%左右,而日系便利店则在35%以上。

换句话说,在日本、韩国以及香港、台湾等便利店行业发达的国家及地区,便利店的开店逻辑得以成立,就是依托于鲜食及其打造出的一日多餐,随时用餐的场景。

国内情况其实有所不同,上述场景只成立于那些城市现代化程度高的消费者群体。越往下沉市场走,甚至更狭窄一点,只成立于年轻白领中。

从这个角度看,按照日系便利店的鲜食逻辑去运营本土便利店,尤其是二三线城市的下沉品牌,复杂程度不是简单拍脑袋能想象的。因为鲜食有个特点,做出个样子不难,有成熟的供应商马上就能上架。但是做出口感品质,那就非常难得。如果还想开发独特爆款单品,甚至要自己上马一套自建鲜食工厂,那就超出一大半便利店企业自身整体能力了。

国产便利店应该怎么去做鲜食呢?

鲜食没有想的那么容易做

鲜食在便利店的商品结构中,是最重要的一环,被称为便利店作为引流、盈利、强打顾客心智的超级品类。

便利店这种专注个人出门便利消费场景的业态,主要功能还是满足个人在随时想、随时买、随时有,随时用的超便利需求的消费场景。这注定它的核心品类需要围绕着吃、喝、应急日用品三大类做文章。这其中,主要的收入来源于又高度依赖于高频的吃、喝两块(如果不算上瘾品的烟草的话),日用品只是为了满足便利店场景而必须配备的辅助品类。

吃、喝两大类中,又可细分为鲜食、包装食品、水饮。在包装食品和水饮上,连锁便利店与夫妻老婆店比起来略有优势,但不算太大。虽然连锁便利店可依托其较强的供应链,获得一些渠道专供的特有商品,但大部分还是由大众品牌的标品占据。比如可乐、雪碧、农夫山泉、无糖饮料等。这些商品的贩售上,为了得以覆盖更高的开店成本,连锁便利店的标品价格其实普遍高于夫妻老婆店的,这也就稍微抹平了其特有商品的竞争力。

换句话说,当你想买水、可乐或者薯片的时候,并不一定要去品牌连锁便利店购买,在夫妻老婆店中购买商品本身不仅没有任何区别,价格还便宜一点。

鲜食就不一样了,这种品类夫妻老婆店中并没有,想买必须进入便利店。同时,鲜食还能带动其他品类的售卖,如唐久便利商品部部长丁莉梅称,他们对购买面皮这一鲜食的订单做了分析,发现消费者除了搭配夹肉饼、茶蛋等热食,还会搭配酸奶、碳酸饮料等包装食品进行购买。

而更重要的是,鲜食所打造的两种饮食场景:小吃类与一日三餐类,一旦被消费者接受,就会形成高粘性、高复购率、高毛利的稳定售卖。比如烤肠,喜欢吃烤肠的人每天路过都会买一根吃;比如早餐的包子饭团,一旦吃习惯了,每天早晨上班上学都自然而然到熟悉的那家便利店购买。

看到鲜食带来的这些好处,几乎所有便利店,不管是新品牌还是旧品牌,都相继做起了鲜食生意。

然而,本土便利店做鲜食,并没有想象中的那么简单。

首先是消费者习惯不同。中国人可以算是全世界最爱吃热食的人,现炒现做的饭菜在口感上总是更好的。而在日本、韩国这些看似东亚文化圈的国家,冷食便当的主流习惯其实挺强。而便利店不能生火现烹的业态惯例,注定其在日常饮食,尤其是午餐这个场景下,在品类和口感上,绝对不要想着和餐饮渠道做对标竞争。

其次是社会化程度不同,这一点直接表现在物价上。在日本,路边饭店一顿午饭的价格大约在人民币50元左右,而便利店的便当则在人民币15元左右,3倍的价格差让便利店的便当,作为日常饮食的竞争力大了起来。而在日系便利店吃香的一线城市,一顿午饭的价格也得在30元上下,比起来日式便利店的便当仍然便宜不少。因此,国内便利店的鲜食,都是20元单价以下的定价。

但这个数字在更下沉的城市中就不一样了。三、四线城市里,路边饭店普通的一碗面或者盖饭的价格就是10元左右,不仅和便利店相同,并且还是现做的,口感上至少竞争力有着天然的差异性。便利店的价格优势,在中国大部分下沉城市是不强的。

品类、口感、价格、便利、卫生,便利店鲜食的竞争力五大条件,并不是完全等同。

因为中国还有发达的外卖市场,日本、韩国当地便利店中一个较为重要的用餐场景,即深夜消费,在中国也不再突出。这其实可以算在便利店的即时便利性中,特有的24小时营业能力溢价,让日韩当地上班族在深夜下班后还能有便利店购买食物。而在中国,下班路上点个外卖到家直接吃,或者随时叫外卖,才是今天一二线城市的主流选择。

除了大的社会环境对于便利店鲜食的特殊条件影响,便利店与便利店之间在鲜食上的竞争,也面临大范儿的同质化。

以FF区为例,即收银台附近的热食区。仍然是受到日系便利店的影响,本土便利店在热食品类上呈现出一种定式:蒸品、炸品、关东煮、茶叶蛋/玉米、烤肠这几类。

并不是说这些品类是有问题的,这五种品类其实非常优秀,是便利店经过多年探索磨合总结出的适合于便利店的品类,拥有可以长期保温,同时口感不发生变化等食物特点。而且这些鲜食品类的产业链已经高度发达,身后的供应商、制造商的能力也很完善,几乎所有连锁便利店都跟着那几家日系便利店,选择相同的供应商。

我们知道的是,鲜食制造商朝成食品,同时是7-11、全家、便利蜂、唐久、盒马的供应商。这导致每个品牌和每个品牌FF区里的产品,不仅品类相同,口味也差不多。

这么一来,便利店应有的,在鲜食中体现出来的差异化优势,又好像在同行竞争中消失了。

在低线城市没那么强的群众基础;在高线城市差异化品类难以打造。便利店做鲜食,面对着这么多难点,本土便利店品牌该如何做好鲜食,是一个摆在面前的极其严峻的问题。

当然,就算只做上述同质化的鲜食,其实也很不错。至少拥有完整的便利店商品结构、运营能力和顾客体验。我们这里要聊的,是增量发展,是能力进化,是做强做大。

正如Today便利店创始人宋迎春曾说过的:Today需要将鲜食SKU占比做到50%,毛利贡献占比65%,自有产品SKU占比50%,只有这样将毛利率最大化提升,才能承受日益高昂的租金。

如今的便利店纠结的不是做不做鲜食,而是怎么将鲜食做好。因为不做鲜食的话,品牌连锁便利店就无法覆盖逐年攀升的成本,从而无法存活。

如何做本地化鲜食

中国本土便利店品牌,面临双重任务:如何做好自己的差异化鲜食?如何做好针对本土特点的鲜食?或者像《零售老板内参》在2018年就曾说过的一句话:中国区域便利店品牌的机会之一,是将本地小吃标准化、零售化。

我们可以总结一下,目前取得不错成绩的一些本土便利店采取的创新成果,来得到一些启发。

首先,针对中国人爱吃热菜这一点,以7-11与便利蜂为代表的热餐岛,最大限度的将“现炒”的口感还原。

这种做法的难度在于,如何将便利店中央厨房的加工菜品,送到门店后,将菜品的口味完美还原并保持数小时。便利蜂的热食产品开发团队在油温高低、投料多少、炮制时间等产品细节方面多次测试修改,直到最后生产出让消费者满意的口感。

可以从更直观的数字来看,仅仅是为菜品保温的类似水浴锅的锅子,便利蜂使用的是德国进口的产品,单个价格是个天价(便利蜂不便透露具体价格),为每家门店配备这样的设备,在前期开店上就是一笔不小的花销。

但这也让盒饭成为便利蜂的第一品类,2018年就占据了单店1/3的日销售额。

当然,这种20元以内的盒饭,还是在一线城市办公楼店较为受欢迎。二三线城市的便利蜂,如合肥等地,盒饭的统治力就没那么高了。

还有一些地方品牌,开始自研本地特色口味的热食小吃,来代替FF区的关东煮等。如西安每一天,2017年就在一些门店中划出35平米左右的空间,做麻辣烫及顾客的用餐区。据每一天称,开业初期五折促销时,日销量可达到日均4000元。

当然这种做法有利有弊,麻辣烫这种完全依托现做的食物,对于人工成本投入更大,本来一般需要2-3名员工的店铺,加入麻辣烫业务后,一班需要7个人。这种过于繁杂、依托于员工本身手艺的饭店式做法,不太适合于便利店。因此,我们知道的事,西安每一天后来的麻辣烫业务,也没有更大声量了。

我们承认这未尝不是一种具有创新性的尝试,只是效果有点违背便利店的便利基本业态属性。

也有一些便利店与供应商联手,在商品的口味方面做出创新。以合肥的邻几为例,今年,邻几与福建的供应商推出了邻几专供的脆骨肠,这种烤肠与大众化的烤肠吃起来口感不同,售价5元/根,在价格上偏低,可看出该款脆骨肠并不为盈利打造,而承担着成为招牌商品,吸引顾客到店消费的半营销功能。

除此以外,邻几在安徽还有一个食品研发工厂,针对武汉当地口味,研发了热干面、淮南牛肉汤等具有本地特色的食物。

中国连锁经营协会(CCFA)2020(西安)便利店大会上,江西乐豆家便利店董事长杨翔给出了不一样的答案:与其做相对工艺复杂的鲜食,不如从最简单的做起。乐豆家推出的一款较为火爆的单品为煮玉米。听起来玉米是做不出什么花样的产品,但正因为如此,说明玉米这个品类上尚未有代表性的便利店品牌。打个比方说到甜品大家会知道罗森的好,但是说到玉米却觉得都差不多,这意味着在消费者心智方面有机会占据。

玉米本身也是一种发达的农作物,乐豆家从培育开始,制造出口感相对最好的玉米,包括黏度、软糯程度、甜味等各方面。这样从供应链底端抓起,不仅可以保证原材料的专属性,还可以稳定控制成本,不受市场影响。

怎么做源头?乐豆家直接去田间地头做“农民”,从种植端开始搞定最佳玉米原料。

而上述品牌均是对鲜食供应链上的某些环节中做了调整,从而研发出具有独特口味,可以和其他便利店拉开差距的单品。而财力更雄厚,或者说做鲜食野心更大的便利店品牌,已经将自建的鲜食基地投入使用。其中包括太原唐久、武汉Today等便利店品牌。

以唐久为例,唐久从2016年开始建造自己的鲜食基地,并在今年初正式投入使用。基地中设有全自动饭团机、全自动米饭生产线、速冷机等设备,并聘请日本、台湾的鲜食生产研发专家进行管理。

值得一提的是,针对二、三线城市等低线市场,可以看出研发鲜食的逻辑和一线城市的不同。与其说要研发常规口味的,适合每天当日常餐食用的普通便当,低线城市的地方型便利店需要研发的是,可以吸引用户专门来购买的特殊口味。

这是由低线城市的消费习惯决定的,低线城市居民时间较充裕,通勤时间较短,通常在半小时以内,所以午饭会选择回家吃。所以普通口味的盖饭如宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋等能在家里做的菜品,消费者在便利店购买的意愿不算强烈。

而在便利店购买的一定是家里做不出来的,如米粉、热干面、包括具有特殊风味的盒饭。

如唐久自研鲜食的第一款爆品是麻辣香锅饭,唐久针对大米的口感与辣度的把控,研发出了这款风味独特的盒饭。上市当天,该单品单日销量超2800盒,一个月销售额超120万元。

那么按照这个逻辑来看,想占领低线城市居民的主食餐桌,必须要源源不断地推出家中吃不到的,又具有本地特色口味的餐品。当然,这就对便利店品牌自身的开发能力要求很高。

那么唯一的解法可能是自建鲜食工厂,自建工厂的好处不仅体现在一两款爆品上,而是体现便利店自身拥有固定且强大的新品开发能力上。

我们这么说,会被便利店从业者笑话的。自建鲜食工厂,那个投资成本是说搞就搞的?没错,我们懂这个道理,我们这里谈的是,鲜食是便利店的极致商品,鲜食的极致能力又应该怎么触摸到顶端。

而且,这正与日系便利店的内核不谋而同。

罗森(中国)总裁三宅示修多次强调的一句话:“便利店行业并不是单纯的开展零售店的行业,而是小商圈制造型零售业。”他口中的“小商圈制造型零售业”,指的是便利店需要从商品的企划、研发、生产、销售全环节出发,进行商品的营销。

而这种能力,也就是日系便利店常说的“商品力”。

当然,一家鲜食工厂是至少需要150家便利店才能支撑起来的。建造出鲜食工厂之后,谁也不能保证就能研究出理想中的爆品,更别说鲜食极高的的报损率。

所以,便利店做出规模之后,才能支撑起自己的自建鲜食工厂,也只是整个系统工程的第一步。接下来如何精准把握消费者的口味,研发出制作食品的工艺,才是便利店真正需要时间和金钱打磨的。

食物能够开发出新味道的技术空间,其实一直都在,虽然给人的感觉,一直是越来越少。